12 、季节鸡
最栗炖用热水焯一下 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补原料 ：新鲜板栗 、菜板加入板栗 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景大火收汁 ，滋补沥干水分；
6 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬添加没过的季节鸡热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、跑山鸡
做法：
1 、剁成大块 ，添加盐 、下入鸡块大火爆炒，炖至鸡肉和板栗熟透 ，起油锅 ，把开水倒入板栗 ，生抽调味，大火煮开 ，去除血水和杂质；
7、烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，没过 ，