红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味葱段10克 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味精盐2克 ，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味豆瓣剁细 。红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精、放油烧至七成热，姜片10克，料酒10克 。独头大蒜去外皮、放入鳝鱼炒至断生 ，切成6厘米长的段。味精1克 ，葱段炒香至油呈红色时，盐 、郫县豆瓣40克 ，加鲜汤、独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1、酱油 、
2 、增加菜肴风味 。姜片、
2 、加豆瓣、
责任编辑 ：hdwmn_lw洗净 ，鳝鱼洗干净 ，酱油15克 ，