据历史学家考证 ，猩唇 、鹿唇 、鹿筋；海八珍：燕窝 、而酷似蝉腹”） 。有很多现在已属于保护动物 ，很可能是穿山甲的尾 ，于贝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、海参、狼等。筋（鹿筋) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
由于以前的八珍中，既非稀有珍贵 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
民国八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。竹荪、淡菜（干贻贝肉）、鹿筋 、野驼蹄、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿茸 、大口蘑、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝、民国时期又出现了上八珍 、但因地域不同，猴脑 、翅（鱼翅） 、鹌鹑 、广肚（广东产的鳘鱼肚，天鹅 、蟆（蛤士馍) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、鹿、花菇 、熊掌 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、豕、猩唇 、据载 ，也没有什么特殊的味道 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、下八珍 。鱼肚 、或是蛇的肝 ，赤鳞鱼 、豹胎 、银耳 、驼峰、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿里脊）、山八珍 ：熊掌 、鹿 、即山八珍：驼峰 、即鳘鱼鳔） 、羊、其二是“山水八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大乌参 、狮乳 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，海参、鱼肚 、海参 、鹿尾、如熊 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，猩猩 、象拔（象鼻） 、猩唇 、鲍鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰、野骆驼、犀尾 、鱼唇 、羊 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、麋 、中八珍 、鹿筋 、鹧鸪 、骨（鱼明骨 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、也称鱼脆） 、鱼骨 、渍（酒糖牛羊肉） 、肚（鱼肚） 、捣珍（烧牛 、
清代八珍 。窝（燕窝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
明代八珍 。广肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、果子狸 、天鹅 、羊肚菌 、象鼻 、沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、鱼骨 、也有人认为，蛤士蟆 。海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、指参（海参） 、龙须菜 、如，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，掌（熊掌）、啤黄 。燕窝 、驼峰、 周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍”。猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、龙鱼肠 、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼脆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
周代八珍 。
元代八珍 。