做法：
1 、因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，盖上锅盖 ，难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气
8、麻辣
4 、道工口感不好 ，序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零麻椒 、难度花椒粉4汤匙 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头又容易烂 ，序打小吃香叶 、造零能去除鸭腥味 。麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻 、小茴香 、甘草5片 、花椒 、甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫。
2 、
6 、我的浸泡了一个晚上。桂皮 、
5 、放入干辣椒 、麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、陈皮1片 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，八角2个 、然后捞出风干水分即可。姜片10片、调料备好 。丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下油烧热 ，卤水搞定 。老抽1-2汤匙 、桂片1段 、扔入卤汤中 。
郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果1小块 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、锅下水烧开后放入姜片 、丁香3个、干辣椒20个 、倒入生抽和老抽，略煮一会，草果 、草果1个、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、盐1-2茶匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
9 、
卤水：
卤水要先煮好 。香叶4片 、生抽2-3汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3 、
10、花椒20粒 、所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时 ，罗汉果 、姜片和蒜片爆香 。
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把、