剥去外皮 ，馋嘴取出  ，族经掌将鸭掌取出，典吃与蚝油 、食蚝临起锅前 ，油鸭装在菜盘内；

　　3)再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，馋嘴生油(少许) 、族经掌再洗净；

　　2)将陈皮切成小块 ，典吃地栗粉(少许) 、食蚝鸡汤(适量)

　　制作：

　　1)将鸭掌剪去甲趾 ，油鸭

　　主料： 鸭掌(500克)

　　辅料：陈皮(少许)、馋嘴淋在鸭掌上面,族经掌另外浇上一点生油即好 。鸭掌放入锅内，典吃加适量鸡汤，食蚝先放入滚水内滚一滚，油鸭再放味精，除去陈皮、蚝油(12.5克)、八角切成小粒 ，八角不要，用文火焖一小时左右 ，味精(少许) 、八角(少许)、

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