2 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒取出，雀开蒜2瓣 。粉丝
开屏做法：
1 、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。粉丝生姜 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，
调料：料酒 、孔剁椒葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分，再铺上姜丝 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、
3 、葱 、中间段由背部下刀切割，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4、切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。撒葱花，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、