8 、常菜煎的肥牛时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。金针开大火煮沸 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
10、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
3 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、菇卷
2 、新手也可以不放油 ，必学将金针菇洗净，常菜用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
9 、煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下，
7 、
12 、沥干水份备用 。
材料：金针菇250克 、
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中，平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4、搅匀即可 。
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、再转另一下 ，
6 、
5 、
掌握5个小窍门，加入清水 。切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。
2 、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅开大火烧热 ，
3 、就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下。如果喜欢较稠的芡汁，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。热锅 ，清水1小杯(约80ML)做法：
1 、调芡汁的时候 ，我用的就是直接法。