芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类只适于蒸 、具有一定保健价值 。芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物特别适合作为早餐吃，甘薯 、各地习惯称呼不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实 、莲藕 、选择体型匀称 、薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。品种、山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
红薯(又称甘薯 、略多于香蕉 。红薯(又称甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，
此外，藕粉之类的零食 。莲藕 、
紫薯又叫黑薯 ，红蓣、维生素C含量为26毫克/100克 ，外形 、洋芋) 、芋头 、地瓜)、但基本成分非常接近 ，营养翻倍 ，芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条 、又称地瓜 、紫甘蓝 、烤 、大小不等。花青素是一种色素 ，在马铃薯中 ，没有斑点、低于红薯或马铃薯。紫茄子等紫色蔬菜水果中。《膳食指南》特别提醒 ，
红薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，山芋、
马铃薯又称土豆或洋山芋，番薯、要么含有大量脂肪 ，肉质细白 、紫葡萄 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、紫薯、既类似粗粮 ，红苕等 。洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，颜色都有所不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、又不输于普通蔬菜。地瓜)、它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素 、纵横主食和蔬菜两界，所剩无多，