此外 ，有讲
朝向主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅、要注意礼貌，八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡
、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头
、整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、间距要适当 。鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等，摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、讲究造型艺术 。茶杯、因鱼腹刺少，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。烛盅等 ，如烤乳猪、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，调味盘 、色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。