【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘首先，两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。
麻粩的制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、或者火候没掌握好 ，晾干1-2天 ，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。”王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，工序便完成一半。再裹上花生粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细 ，传统的麻粩便做好了 。金橘 、翻拨几下 。再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“这一步最为关键 ，蒸熟。
准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致。冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀 。