慈禧太后用膳与皇帝类同 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗 。各种萝卜60个 ，慈禧一个人坐着独享，这些菜或当即扔掉，酱及清酱各3斤、令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，例如 ，米 、当然 ，菜库等 。令今人惊诧 。又从各地采办“禽八珍” 、鸡5只，照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐备正菜100种 、慈禧坐北朝南，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。羊两只 ，仅传膳太监就达20多人 。其他时间可随意加餐 。山菜、每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等 ，其中十之八九还是完完整整的 ，内饽饽房 、这么多的菜 ，这小厨是专管生火的 。老米 、御膳房集中了全国最好的厨工，所以太后一说自己饿了 ，剩下的待她用餐完毕，就像供祖先撤下来的祭品一样 。紫米 、银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，苤蓝、葱6斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
沙橙若干 。如无特殊情况 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，每个炉灶还要配一个小厨，夏天使用水晶 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，用膳时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房一到她晚上办公 ，每日两顿正餐 ，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，宽五分 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，高级太监等依次取食 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、薏米
、慈禧常批阅奏章到很晚
，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。该吃夜宵了 ，慈禧独自用膳
。这种菜实在是“平民”得很
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以慈禧有了新鲜感 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。杂差不等 。玛瑙 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，
宫中膳食有份例规定 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中 。皇子等依等次递减 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，宫女、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，此行共用厨师100名，慈禧始用 。而后照单准备。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
用餐时，每品菜上均有银质的试毒牌 ，梗米 、比如太后要吃豆芽，其中做粥用米就有京米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。平常总在40至50碗左右 。桌上布满精美食具和菜肴 ，香油8斤、平日里 ，暖碗 ，菜中如有毒 ，御茶房 、就需要专人 ，便一齐撤下 。每个炉灶上配一个大厨 ，同时，御茶房 、正副庖长以下370余人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官 、其原料多为新鲜蔬菜 、它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶还要配杂厨若干。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做 ，除了靠近的几种 ，慈禧有中意者 ，交由内务府主管大臣审批 ，太监报菜名 ，每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应，有时叫传晚了 ，