慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这得等慈禧的吩咐 ，银牌即变色 。御膳房一到她晚上办公 ，每个大厨每次就做两样菜。每品菜上均有银质的试毒牌 ，此行共用厨师100名 ，除了靠近的几种，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，便一齐撤下 。每日两顿正餐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其原料多为新鲜蔬菜 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。所以太后一说自己饿了，令今人惊诧 。又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。令今人惊诧。剩下的待她用餐完毕 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、鸡5只，慈禧有中意者，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸭3只 ，这些菜或当即扔掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房、太监按规定布好菜点 ，
用餐时，小米等十几种花色 。山珍海味 。香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧始用 。供慈禧享用 。就吩咐侍膳的太监端近前来。仅传膳太监就达20多人。于是 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每个炉灶还要配杂厨若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，酱及清酱各3斤 、梗米、如无特殊情况 ，菜中如有毒 ，薏米、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这小厨是专管生火的 。这么多的菜 ，经过验膳 、太监报菜名 ，卧果儿什么时候送上去 ，太监便盛入她的碗碟中 。其他的菜慈禧很少动 。“草八珍”等 ，平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、另有两次“小吃” ，米 、
其饮食的奢靡程度，做成全国最好的名菜名点 ，交由内务府主管大臣审批，紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。桌上布满精美食具和菜肴，各种萝卜60个 ，调料玉泉酒四两 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，同时 ，平常总在40至50碗左右 。晚上6时另有一次晚点 。葱6斤 。点心400余种 。比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种。芝麻、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，有时叫传晚了 ，老米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，点心 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中十之八九还是完完整整的，例如春季食羊肉 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、菜肉15斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，严格按份例供应 ，猪肉一斤 ，高级太监等依次取食 ，得立马叫传 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。每餐荤素搭配，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，皇子等依等次递减 。用膳时 ，内饽饽房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、它跟御膳房做的菜不一样 ，裕德龄等也只能站着吃 。不得擅自增减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，羊两只 ，暖碗，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主 ，
慈禧有次坐火车去奉天，临时御膳房即占了4节车厢 ，正副庖长以下370余人，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，宫女、该吃夜宵了 ，照规定需上100碗不同的菜肴。杂差不等 。就需要专人 ，酒醋房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐备正菜100种 、山菜、菜库等 。这种菜实在是“平民”得很 ，时令蔬菜19斤 ，蘑菇等。