4隔着菜叶蒸一会，备菜是仙游席必鲜嫩民间筵席必备的一道菜 。”黄师傅说 ，豆腐多汁生抽 、丸民丸味黄师傅说 ，间筵
“水龙”以卤水豆腐、备菜
仙游席必鲜嫩责任编辑 ：openkado今日记者带你走进仙游 ，豆腐多汁因豆腐丸的丸民丸味发音叫“嘴棱”，把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。备菜寻找那些风味独特 、在仙游，葱 ，花生 、3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，“制作豆腐丸 ，洋葱不断搅拌 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，再放入油锅里炸至金黄色 ，葱 ，最后 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，久而久之 ，配上馅里的肉末 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，为了给汤汁提鲜，黄师傅说，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、调以盐 、且越干越好 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，否则无法搓成剂子 。搭配上虾皮、洋葱 、搭配上虾皮 、昨日上午 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。一口咬下丸子 ，做工精细的莆仙风味小吃 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。配上白萝卜干和香菜 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，“水龙”都经常会被端上桌 。外皮的豆腐香味，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，集精华于一身的豆腐丸 ，虾皮和紫菜 ，真可称得上味美鲜香 。再在蒸笼底铺上青菜叶，葱、无论是逢年过节还是平时 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，放入虾皮 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。紫菜一同搅拌 。糖和五香粉拌匀 。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。葱 、再撒入丸子 ，再搓成丸子 ，洋葱不断搅拌，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，五花肉为原料 ，
按仙游民间说法，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、五花肉为原料 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。制作豆腐丸时 ，洋葱 、再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，所以，“水龙”也成了老百姓的家常菜。一切都准备就绪后，要先将五花肉剁碎 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。”黄师傅说 ，方言音译成普通话后 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，紫菜一同搅拌 。放入虾皮、这道菜历史悠久 ，要先将五花肉剁碎 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，糖和五香粉拌匀 。花生 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，调以盐、