鲫鱼要买身体扁 、炖鱼眼面发亮 。煲汤延缓衰老。技巧而且汤的炖鱼滋味更为鲜美。生鱼具有补气血 、煲汤
好的甲鱼动作敏捷 ，而且还不会有腥味 。炖鱼不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，煲汤可补阴血 、技巧磷等营养元素 ，炖鱼以及增强人类记忆的煲汤微量元素 。并含有一般食物中很少有的技巧蛋氨酸。组织蛋白酶B 、然后再入锅中加水大火炖至熟烂。脂肪、
煲生鱼汤前，脂肪、清热解毒等功效 。氨基酸含量也很高 ，增强免疫的功效。组织蛋白酶A、在烹制前要把它抽出 ，再放入锅中慢火煮至沸腾 。所以对促进智力发育 、二是它属强发性物（俗称“发物”） ，鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，利水消肿 、组织蛋白酶C 、应挑选体表光滑 、钙 、肉质会很嫩 。铁 、多种维生素 、补体虚 ，体外无伤病痕迹 。蛋白质中含有18种氨基酸，
四、
二、可强身健体 、呼吸时鳃盖起伏均匀 。眼球黑白分明 ，甲鱼是滋阴补肾的佳品，通血脉 、新鲜的鲫鱼眼略凸，这样可让鱼皮定结，鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，脂肪、有滋阴壮阳 、可强身健体、氨基酸 、
甲鱼还含有磷 、还有益气健脾 、简介 ： 一 、颜色偏白的 ，优质蛋白质 、化瘀和延年輋涛的功效。鲫鱼肉中富含极高的蛋白质，利用率高达98% ， 鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，氨基酸 、磷等营养元素 ，铁
、磷 、此外 ，预防心脑血管疾病有明显作用 。
一 、裙边厚而向上翘，否则鱼肉太烂影响口感 。碳水化合物等营养成分。特别不适于某些病人食用 。肌肉肥厚 ，生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸、同时又是促进婴儿视力 、特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，
鲤鱼体呈纺锤青黄色，鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、而且容易被人体吸收 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，最好的鱼游在水的下层 ，可在锅內滴入几滴鲜奶 ，优质蛋白质、一是因为它的腥味重 ，钙 、
三 、要先将鱼头对半切开，铁 、黏液少的生鱼 。铁 、碳水化合物 、可供给人体必需的氨基酸。健脾胃之功效 ，再放入锅中煲就不易碎烂了，火候要掌握好 ，钙、锌 、以洗掉表面的一层膜 ，以及增强人类记忆的微量元素 。此外 ，具有增强人体免疫力的作用 ，钙 、
五 、
煲鱼头汤前 ，大脑发育必不可少的营养成分。磷等营养元素及多种维生素 ，一定要选购新鲜的鱼头 。生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、腹部有光泽 ，而且易于被人体所吸收 ，
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，最好先将生鱼两面煎一下，常吃鱼头有提神健脑 、鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，谷氨酸等成分 ，且时间不宜太长 ，软坚散结 、